fmx.jpg

 

xmen.jpg

 

meeting.jpg

femx.jpg

epizod.jpg

kreativity.jpg

CIVILKURAZSIJPG.jpg

IMPRESSZUMJPG_1.jpg

VILAGTANITONOIJPG.jpg

NOKAKUTNALJPG.jpg

APUDFIAMJPG.jpg

SZERELEMKUSZOBJPG.jpg

GORDONKONYVJPG.jpg

BESTIARIUMJPG.jpg

DZSUMBUJISTAKJPG.jpg

ORBANNEVICAJPG.jpg

ILLEMKODEXJPG.jpg

 

versvasarnap.jpg



 

Címkefelhő

a (8) afrika (21) afrikai irodalom (17) ágens (16) ajánló (846) alapjövedelem (8) amerikai irodalom (49) angyalkommandó (9) anya kép (8) apple világnézet (5) apud fiam (59) az alapítványról (10) az asszony beleszól (26) a bihari (7) a dajka (5) baba (5) bach máté (12) bajtai andrás (5) baki júlia (6) bak zsuzsa (15) balogh rodrigó (6) bánki éva (11) bán zsófia (11) bárdos deák ágnes (7) becsey zsuzsa (11) bemutatkozó (6) bencsik orsolya (5) beszámoló (68) bitó lászló (14) blog (6) bódis kriszta (116) books (7) borgos anna (10) bozzi vera (6) büky anna (19) bumberák maja (5) centrifuga (802) cigányság (200) civil(szf)éra (157) csapó ida (6) csepregi jános (5) csobánka zsuzsa (5) czapáry veronika (33) czóbel minka (9) deák csillag (29) debreceni boglárka (56) délszláv irodalom (5) depresszió (7) deres kornélia (8) design (11) diszkrimináció (9) divat (30) divatica (32) dokumentumfilm (5) dráma (12) drog (18) dunajcsik mátyás (5) dzsumbujisták (11) egészség (5) együttműködés (24) éjszakai állatkert (16) ekaterina shishkina (6) ekiadó (6) elfriede jelinek (5) énkép (60) eperjesi ágnes (6) epizod (59) erdős virág (9) erőszak (5) esszé (9) evu (9) fábián évi (18) falcsik mari (13) feldmár andrás (7) felhívás (5) feminista irodalomkritika (12) feminizmus (10) femx (102) fenyvesi orsolya (9) festészet (10) fesztivál (77) fff-gender (20) fff gender (248) film (161) filmszemle (17) folyóirat (1868) forgács zsuzsa bruria (26) fotó (98) fotókiállítás (6) gazdaság (7) gender (153) geo kozmosz (5) geréb ágnes (13) gömbhalmaz (10) gordon (14) gordon agáta (240) gubicskó ágnes (8) gyárfás judit (18) gyerekirodalom (7) györe gabriella (75) győrfi kata (5) háború (28) haraszti ágnes (5) heller ágnes (8) hétes (27) hír (77) hit (5) holokauszt (12) icafoci (44) ica i. évad (6) ica ix. évad (14) ica vii. évad (17) ica viii. évad (17) ica x. évad (5) ica xi. félév (9) identitás (5) identitásfenyegetés (16) ifjúsági regény (5) ikeranya (13) illemkódex (65) incesztus (7) interjú (119) intermédia (5) irodalmi centrifuga történet (54) irodalom (626) izsó zita (6) játék (14) jogalkalmazás (22) józsef etella (8) József Etella (5) jumana albajari (6) kalapos éva veronika (6) kamufelhő (5) karafiáth orsolya (6) katerina avgeri (6) katona ágota (5) kecskés éva (11) kemény lili (7) kemény zsófi (6) képregény (24) képzőművészet (214) kiállítás (71) kiss judit ágnes (10) kiss mirella (8) kiss noémi (33) kiss tibor noé (6) kocsis noémi (7) költészet (68) kölüs lajos (31) koncepciós perek (7) koncz orsolya (5) konferencia (8) könyv (12) könyvajánló (138) könyvfesztivál (11) könyvtár (82) környezettudat (16) környezetvédelem (23) kortárs (14) kosáryné réz lola (6) köz élet (231) kritika (10) kultúrakutatás (6) ladik katalin (6) láger-élmény (6) láger élmény (6) lángh júlia (42) láng judit (40) lévai katalin (19) lidman (27) literature (14) ljudmila ulickaja (5) lovas ildikó (5) magdolna negyed (34) magvető (5) magyari andrea (51) mai manó ház (6) majthényi flóra (10) marsovszky magdolna (5) média (32) meeting (46) ménes attila (9) menyhért anna (10) mese (41) mesterházi mónika (6) miklya anna (8) milota (5) mitológia (6) moramee das (6) móricz (28) mozgalom (5) mozi (43) műfordítás (16) műhely (125) murányi zita (27) műterem (11) művészet (15) nagy csilla (15) nagy kata (7) napló (12) néma nővérek (7) nemes z márió (5) németh ványi klári (48) nők iskolája (5) nőtudat (196) novella (6) oktatás (6) önismeret (112) orbánné vica (20) összefogás (106) összefogás mozgalom (51) pályázat (51) palya bea (10) pál dániel levente (5) pénz (12) performansz (5) pintér kitti (5) poem (10) polcz alaine (7) politika (85) pornográfia (5) pride (5) programajánló (417) próza (15) psyché (11) pszichiátria (14) pszichológia (9) push (27) radics viktória (11) rakovszky zsuzsa (13) recenzió (57) reciklika (7) regény (231) reisch éva (8) rólunk (7) sahar ammar (6) sándor bea (5) sapphire (27) sara (27) sara lidman (32) sasa (44) simone de beauvoir (6) soma (7) somogyi aranka (5) sorozat (277) spanyolország (7) spanyol irodalom (12) spiegelmann laura (5) spiritualitás (35) sport (16) sportella (19) szabo evu (13) szabó imola julianna (10) szabó t. anna (9) szalon (31) szécsi magda (35) szegénység (68) szerelem (36) szerelemküszöb (19) szerkesztőség (12) szex (48) színház (94) szocioregény (42) szőcs petra (5) szolidaritás (249) szöllősi mátyás (5) szomjas oázis (12) takács mária (13) takács zsuzsa (7) tanatológia (6) tánc (28) tanulmány (29) tar sándor (9) tatárszentgyörgy (9) telkes margit (7) testkép (89) tilli zsuzsanna (7) tímár magdolna (10) történelem (59) tóth kinga (9) tóth krisztina (13) trauma (123) turi tímea (5) tuszki (15) uhorski k andrás (37) ünnep (31) urbányi eszter (10) utazás (35) várnagy márta (5) város (17) városkép (5) vers (232) versvasárnap (69) vidács anett (14) vidék (33) video (10) világirodalom (104) világ tanítónői (40) virginia woolf (6) weöres sándor (5) wikiwom (143) xman (31) zakia el yamani (6) závada pál (9) zene (96) zilahi anna (5) Összes Címke

Megkóstoltuk… ízlett

2009.03.21. 06:00 | icentrifuga | Szólj hozzá!

Címkék: ajánló folyóirat gasztro

ICA Élőfolyóirat törzshelye, a Centrál Kávéház egy idő óta újdonságokkal lepett meg mindannyiunkat: Cseh János értelmezi át a magyar konyhát modern verziókat álmodva a klasszikus magyaros ételekből, Mihályi László desszertkülönlegességei pedig borsos árúak, de édesek, s minden morzsájuk megéri - Gasztroturné a Centrálban.


Az eddig szinte halott bal oldali, nemdohányzó részen (az ős-étteremben, a legpatinásabb részen, mint megtudom) most napi menüvel várják a vendégeket, akik jönnek is szép számmal: a menübentöbb előétel, főétel és desszert szerepel, amelyek közül két fogásért 1200, 3 fogásért 1400 Forintot kell fizetnie a betérőnek. Első tapasztalataink szerint ez az ebéd nem arról szól, hogy utána elégedett semmittevésben félig bénán üljünk a számítógép előtt, arcunkon a csecsemők boldog belenyugvásával válaszolgatva a kollégák állapotunkat firtató kérdéseire, melyre a „Jól belaktam” mondaton kívül már nemigen tudunk mást mondani, azonban e jóleső, gondolkodásképtelen pilledtség helyett az étkezés és a gasztronómia kreativitásának örömei pótolnak. Franciás a konyha abban az értelemben, hogy az adagok szinte észrevehetetlenül szerények, ám ez a csekély mennyiség olyan filigrán kifinomultsággal, gasztronómiai rafinériával párosul, ami minimum kárpótol a kiesett kalóriamennyiségért.



Egy pénteki menü a Könnyű ebéd sorozatban: előételként választható a Tésztaleves grillezett csirkével vagy Meleg ciabatta saláta ropogós baconnal és buggyantott tojással. Főételként Cukkínis sárgaborsó egészben sült malaccal vagy "Távol-keleti" vörössügér capsicumos babpürével vagy Penne báránylapockával és tejszínes kucsmagombával. A desszertek között a túró gombóc vagy a banánfagylalt. Ismerősünk a menüsor meghallgatása után „egy proli kiverné a balhét, kifizet egy vagyont és még enni se kap?!... Hiába, no, a felső középosztály másképp él és mást is eszik”, mi azonban, lefelsőközéposztályozott arcunkon az elégedettség mosolyával emlékezünk a pillanatra, mikor egy korábbi menüsor vörössügér-darabkája alatti hatféle zöldségből összeállított pár dekányi zöldségszalmát ízlelgettük – nyelvünk alatt összefut a nyál, pedig Mihályi László fémes csillogású porokkal szórt, sötéten aranyló, külön metállapokon tálalt süteményeiről még szót sem ejtettünk.

Legutóbb a Bahiát és a Messidort, valamint a Centrált ízleltük meg – nos, megérte. Leginkább a Messidor! Ez a kis csoda a leírás szerint a következőkből áll össze: basque tészta, csokoládé piskóta, málna puncs, málnás csokoládé 66%, creme anglaise, málna coulis. Aggodalomra semmi ok, a felét se értjük, de annál jobban érezzük – mi, rutintalan feltörekvő felsőközéposztály, csak málnapürének neveznék azt az izét ott a süti tetején, no de az valami isteni! Miután évek óta túrtuk ki óvatos gondossággal minden szebb lehetőségekre nyitott feketeerdő-tortából a meggyzselét, így nem is meglepő, hogy örömmel tölt el, ha nyíltan, rögtön a süti tetején hozzájutunk a vágyott pürészerű étekhez, de a basque tészta, a csokis piskóta és a créme anglaise együttese a málnás csokoládé alatt, mely a meglepetés-töltelék, már csak a várva vágyott ráadás.

A Bahiával pedig az a helyzet, hogy a csokoládékrémmel bevont (olyasmit képzeljünk el, mint a keserűcsokoládés profiterol) félgömbbe, mely jelentőségteljesen terpeszkedik a neki szentelt metálszínű alátéten, egy kis szeletke kókuszt helyeznek, így bontva meg a félgömb egységét, s vágva azt finom érzékkel keresztbe. A mandula morzsa alapon kókusz mousse és cointreau financier 66% csokoládé mousse-al körülölelve adja a karib-tengeri szigetek pálmafás hangulatát – messze jobb, mint a kókusztej vagy a Bounty, s ha hozzávesszük, hogy a napi- és hetilapok is olvasgathatóak, míg az utca forgalmát is megfigyeljük, s a kávéházról elnevezett süteménykülönlegesség lábán olyan finoman vékony rétegben áll a karamellizált cukor, hogy az már szinte éteri élvezet, nem csoda, ha szívesen kóstolgatjuk a desszerteket ICA előtt, után és más napokon is – ha futja rá.



Desszertkülönlegességek Mihályi Lászlótól
(mindegyik ára 790 Ft)


Csokoládé tart – kakaós linzer, ganache 70%, glasage, kakaóbab

Corrida – mandula narancs piskóta, narancsos sajtkrém, csokoládé mousse, friss narancs glasage, glasage
Centrál – kakaós dacquoise, csokoládé mousse, gránát alma coulis, kakaóbab ropogós
Barack virág – mogyorós piskóta, őszibarack coulis, mandulás fehér csokoládé krém
Bahia – cointreau financier, mandula morzsa, kókusz mousse, csokoládé mousse 66%
Ardéchoise – gesztenye piskóta, gesztenye supreme, gesztenye krém, meringue
Somlói – kakaós piskóta, diós piskóta, vaníliás piskóta, főzött vanília krém, csokoládé szósz
Pisztácia diplomata – pisztácia dacquoise, pisztácia diplomata, sablé breton, csokoládé krém
Opera – joconde piskóta, kávé vajkrém, ganache 80%
Mogyoró levél – mogyoró dacquoise, tejcsokoládé chantilly 40%, csokoládé cremeaux, praliné ropogós, étcsokoládé plakett
Messidor – basque tészta, csokoládé piskóta, málna puncs, málnás csokoládé 66%, creme anglaise, málna coulis
Griottin – kókusz dacquoise, meggy coulis, csokoládé mousse 70%, alkoholos meggy 40%
Eszterházy – diós piskóta liszt nélkül, aparell, főzött vanília-dió vajkrém
Dobos desszert – dobos piskóta, főzött tojáshabos csokoládé krém, „dob”


A bejegyzés trackback címe:

https://centrifuga.blog.hu/api/trackback/id/tr541151461

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.