218. § Sohase emeld  kést a szádhoz. Még egy harapás sajttal, kenyérrel, vagy gyümölccsel sem. Arra gondolsz, hogy a legjobb lenne a sok bonyadalmat okozó kés használatát, amennyire lehet kiküszöbölni? Nem lenne jó. A kés nem csak arra való, hogy vágjunk vele, hanem arra is, hogy a villának a falat felemelésében segítségére legyen.

220. § Épp ezért eszedbe ne jusson mindent feldarabolni, amit a tányérodra tettek, s a felaprítás után a kést félretéve, egyesegyedül a villával folytatni az evést! Ehhez csak gyermekeknek van joguk! Felnőttek ilyet nem tesznek, legalábbis Európában nem. Az amerikaiak viszont így esznek. Ott a kész csaknem teljesen száműzték az asztalról. A csupán külsőségekre vonatkozó illemszabályok földrajzi viszonylagossága ebből a példából is kitűnik.

221. § A kanál használatához is érteni kell. 222. § Alsó karoddal emeld a szádhoz, felső karodat ugyanakkor könnyedén értesd a testedhez.

223. § Leveses és befőttes kanaladat sohase merítsd teli.
224. § Mindegy, hogy a kanalat széles oldalával, vagy hegyével érteted-e a szádhoz. Csak az a fontos, hogy ügyesen bánj vele.
225. § Eszedbe ne jusson főzeléket kanállal enni!
226. § A csemegéhez való evőeszközökkel ugyanúgy bánj el, mint a késsel és villával.
227. § Ne keresgélj a tálban. Ne akard megtalálni a legjobb falatot. Azt vedd ki ami a kezed ügyébe esik.
228./a,b § Ne turkálj tányérodban, ha az étel nem lenne mindenben ínyedre.
229. § Befőttes tányérodat ne vedd soha kézbe. Ha eszel belőle, akkor hajolj föléje, tartalmát úgy kanalazd ki.
280. § Az asztalkendőt ne tedd se mellényed, se ruhád kivágásába, gyűrjed gallérodba se. Térdedre terítsd.

231. § Összehajtott, illetve kibontatlan asztalkendővel szájadat megtörölni nem illik.
232. § Étkezés után az asztalkendőt ne hajtsd össze, hanem tedd tányérod mellé. Csak odahaza, vagy ott, ahol otthon érzed magad, csak ott hajtogasd össze és tedd be a szalvétagyűrűbe vagy a szalvétatartóba.
233./a § Az asztalterítőbe se kezedet, se az evőeszközt nem szabad beletörölni.
233./b § Kézzel megtörölni szánkat nagy neveletlenség.
234. § Ha fogvájót használsz, félkezeddel ne takard el a szádat, mintha szégyelnéd, amit teszel. Ha szégyenled, akkor ne tedd. Ahol azonban fogvájót tesznek az asztalra, bátran használhatod takargatás nélkül is.
235. § Ha bepiszkítottad az asztalterítőt, ne tetézd hibádat azzal, hogy még feltűnést is keltesz. Ne jöjjön ilyenkor zavarba. Ne érezzed kötelességednek, hogy izgatottan mentegetőzz, ne vonjad magadra a figyelmet.

236. § Ha egy evőeszközt leejtettél, a felszolgáló személyzettől kérj helyette másikat.
237. § Ha maga a háziasszony szolgálná ki vendégeit, magad emeld fel, amit leejtettél és feltűnés nélkül tisztítsad meg asztalkendőd segítségével. Ez az egyetlen eset, amikor nem illetlenség asztalkendővel megtörölni az evőeszközt. 
238. § Minden más esetben az evőeszközök letörölgetése sértő a háziasszonyra nézve.
239. § Ha olyan étel kerül az asztalra, amelyről nem tudjuk: hogyan kell fogyasztani, vagy ne vegyünk belőle, vagy várjunk elfogyasztásával addig, amíg el nem lestük: hogyan eszik a többiek.


240. § Egynémely ételhez kezeddel is hozzányúlhatsz. Pl.: a tengeri és az édesvízi rákhoz, a gyümölcshöz, a kekszhez, hónapos retekhez, bár a gyümölcsöt célszerűbb és ízlésesebb is késsel és villával hámozni és enni. Ha egy kicsit gyakorlod, hamarosan beletanulsz. az articsókát is kézzel esszük, valamint kézzel törjük, illetve tépjük a kenyeret, zsemlyét, kalácsot, fánkot és a pogácsát is. Kézzel esszük továbbá az apró, száraz süteményeket, a kelt tésztát, a szendvicset, a tormás vagy mustáros virslit.

Folytatjuk.